اصول نظافت در کارخانجات تولیدی فرآورده های پروتئینی

فرآورده های پروتِئینی و تاثیر آن در زندگی شهری

فرآورده‌های پروتئینی امروزه جایگاه بسیار زیادی در زندگی شهری پیدا کرده‌اند. انسان امروزی به دلیل تغییر شرایط زندگی و مشغله فراوان که در زندگی روزمره خود دارد، همواره به دنبال روش‌های سریع و آسان برای رفع نیاز‌های خود می‎‌گردد. به همین دلیل محصولات پروتیئنی توانسته‌اند محبوبیت بالایی در زندگی شهری داشته باشند.

اما در این راستا نکته‌ای که حائز اهمیت است این است که محصول خوراکی ارایه شده علاوه بر اینکه قابلیت آماده شدن و دسترسی سریع را داراست، بتواند نیاز روزانه افراد به پروتیین را نیز برطرف نماید. یکی از موارد مهم در تولید محصولات حاوی پروتئین، نوع مواد اولیه انتخابی در این صنعت است.

مواد اولیه مورد استفاده در کارخانه فرآروده‌‌‌‌‌ های پروتیینی

کیفیت و نوع مواد اولیه مورد استفاده در کارخانه فرآورده‌‎های پروتیینی اهمیت بسیار زیادی دارد. فرآورده‌های پروتیینی همانطور که از اسم آن‌ها پیداست، سرشار از پروتیین و مواد مغذی هستند. مواد اولیه این صنعت، انواع گسترده‌ای از محصولات پروتیینی، پودرهای خوراکی، گوشت تازه یا خشک‌شده و… است. این مواد به راحتی فاسد می‌شوند وتاریخ انقضا دارند.

بنابراین در این صنعت همواره این چالش وجود خواهد داشت . برای رفع این نگرانی روش‌ها و پروتکل‌های خاصی وجود دارد که باید به طور مستمر رعایت شود.

اهمیت کیفیت مواد اولیه در صنایع غذایی

کیفیت مواد اولیه در صنایع غذایی همواره در اولویت قرار دارد. ارزش غذایی یک ماده خوراکی، کاملا وابسته به مرغوبیت ماده خام آن است. عموما پایه بیشتر فراروده‌های غذایی، گوشت است که به عنوان یک منبغ تغذیه سرشار از پروتیین شناخته می‌شود. در کنار گوشت, کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و انواع طعم دهنده‌ها وجود دارند که با ترکیب متفاوت هر یک از آن‌ها میتوان به محصول پروتیینی خاصی رسید.

از انجایی که محصولات پروتیینی به عنوان غذای اصلی و یا میان وعده‌ها مصرف می‌شوند مهم است که انرژی لازم را برای مصرف کننده فراهم کنند. حفظ این ویژگی مهم نیازمند استفاده از مواد اولیه درجه یک در تولید فراورده‌های پروتیینی است. استفاده از مواد خام مرغوب در ترکیبات این محصولات، موجب افزایش ماندگاری آن‌ها نیز می‌شود.

یکی از راه‌های بالابردن میزان کیفیت این مواد غذایی، حفظ بهداشت آن‌ها در سطح مطلوب و همینطور حفظ بهداشت مجموعه تولیدی مواد پروتیینی است.

بهداشت حرفه‌ای سالن‌های تولید فرآورده های پروتئینی

در سالن‌های تولید فرآورده‌های پروتیینی، روزانه مقادیر بالایی گوشت، و انواع متنوعی از مواد خام پروتئینی و روغنی وارد می‌شود. به دنبال ورود حجم بالای مواد به این سالن‌ها، پسماند‌هایی در طول مسیر و در خطوط تولید به جا می‌گذارد. همچنین در خطوط تولید نیز ممکن است ریزش‌های مختلفی وجود داشته باشد.

نکته‌ای که در صنایع غذایی، بسیار مطرح است، چرب بودن مواد اولیه است که می‌تواند محیط بسیار خوبی برای رشد انواع میکروب و یا عامل بیماری‌زا باشد. زیرا مواد چرب و پروتئینی غذای عالی و کاملی برای موجودات میکروسکوپی است. ماندگاری این مواد بر روی زمین و سطوح مختلف میتواند در زمان کوتاهی تبذیل به یک منبع آلودگی بزرگ شود و به این شکل موجب کاهش کیفیت و یا مسمومیت فرآورده‌های پروتیینی تولید شده شود.

برای رفع این مشکل نیاز به رعایت بهداشت حرفه‌ای در سطح استاندارد است.

آلودگی کارخانجات تولید پروتئین

مهم ترین آلودگی‌های کارخانه تولیدی مواد پروتیینی عبارتند از:

• اصلی‌ترین و گسترده‌ترین آلودگی در صنایع غذایی پروتیینی، چرب بودن شدید سطوح کف است.
• حرکت مواد اولیه چرب و پروتیینی بر روی خطوط تولید، موجب آلودگی تجهیزات و رسوب پسماند بر روی دستگاه‌ها می‌شود.
• ریزش‌های زیر دستگاه‌ها که عمدتا شامل زباله‌های خشک و درشت‌تر است.

کاربرد اسکرابر در نظافت سطوح کف در تولیدی مواد پروتیینی

برای نظافت سطوح کف در تولیدی مواد پروتیینی، دستگاه اسکرابر یک گزینه بسیار کارآمد و مناسب است. نحوه عملکرد این کف شوی صنعتی، موجب بازدهی حداکثری در مدت زمان کمتری می‌شود.

در قسمت‌هایی از سالن تولید که حجم آلودگی و چربی به مقدار کم یا در حد متوسط است می‌توان از این زمین شوی برای شستشوی کف استفاده کرد. این دستگاه به صورت هم‌زمان سطوح کف را برس‌زنی و سپس با تی تعبیه شده از قسمت انتهایی دستگاه، سطح مورد نظر را خشک می‌کند. سهولت در استفاده از این دستگاه و سرعت کارکرد آن به کاربر اجازه استفاده پیوسته از دستگاه را میدهد و همیین امر موجب حفظ نظافت محیط به طور پیوسته میشود.

علاوه بر آن نیاز به نیروی انسانی را برای نظافت سطوح به مقدار زیادی کاهش میدهد.

استفاده از واترجت در نظافت تولیدات محصولات پروتیینی

استفاده از واترجت در تولیدات فرآورده‌ های پروتئینی روشی بسیار کارآمد برای نظافت محیط از پسماند‌های درشت‌تر و همین‌طور رسوب روی دستگاه‌ها است. در خطوط تولید شیرابه‌ها و باقی‌مانده مواد بر روی قسمت‌های مختلف دستگاه مانده و به مرور رسوب می‌کند و لایه سختی از آلودگی‌ها را به‌جا می‌گذارد.این رسوبات می‌توانند به مرور به تجهیزات آسیب‌های جبران ناپذیری وارد کنند.

دستگاه واترجت صنعتی، آب را با فشار زیاد بر روی خطوط و تجهیزات تولید پاشش می کند و آلودگی ها را از روی سطوح جدا میکند. برای این منظور واترجت صنعتی آب گرم کاربرد مناسب تری دارد و به سهولت عمل چربی زدایی را انجام میدهد.

نقش مواد شوینده در صنایع غذایی پروتیینی

نقش مواد شوینده در صنایع غذایی پروتیینی، بسیار موثر است. ماده شوینده صنعتی مناسب می‌تواندانواع آلودگی‌ها و رسوبات سخت، بر روی تجهیزات و سطوح کف را از بین ببرد. این شوینده‌ها انواع خاصی دارند. ممکن است خاصیت اسیدی و یا قلیایی داشته باشند. با در نظر گرفتن نوع آلودگی، جنس کف و سطوح مورد نظر برای شست و شو، می‌توان شوینده‌ای متناسب با نیاز کاربر انتخاب کرد.

انتخاب شوینده مناسب، از آسیب‌دیدگی تجهیزات و دستگاه‌ها نیز جلوگیری به عمل می‌اورد. شست و شوی مداوم سالن‌های تولیدی محصولات پروتیینی، از انتشار هر گونه عامل بیماری‌زا جلوگیری می‌کند بنابراین موجب افزایش ایمنی کارکنان می‌شود.

یکی دیگر از مزایای استفاده از شوینده‌ها در نظافت محیط فرآورده های پروتیینی، از بین بردن بوی نامطبوع و ایجاد رایحه‌ای مطبوع در محیط است.

مشاوره نظافت صنعتی

شما می‌توانید برای آشنایی با بهترین و جدید ترین متد های نظافتی، با مشاوران ابراهیم تماس گرفته و از مشاوره رایگان آن ها در خصوص نظافت محل مورد نظرتان استفاده نمایید.